试题

题目：
将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这说明（　　）



答案
A
解：将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊．
故选A．
考点梳理
沸点及沸点与气压的关系．
饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．
汽化和液化、升华和凝华．
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