题目：
（2012·海沧区模拟）中国的历史有多长，中国的茶就有多香．中国茶文化中蕴含着许多物理知识，请你回答下列有关问题：（1）通过加热使新鲜茶叶中的水份快速
蒸发
蒸发
，这便是制茶业中的“杀青”．（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，
扩散
扩散
现象越明显．（3）如图所示，为什么茶壶的盖子上有一个小孔？
（4）水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，“白气”是如何形成的？
答案
蒸发
扩散
解：（1）加热新鲜茶叶，茶叶中的水分温度高蒸发快，茶叶容易变干．
（2）泡茶是茶叶扩散到水中，水温越高，扩散的越快，扩散现象越明显．
（3）茶壶中的水倒出时，茶壶内气压减小，壶外气压大于壶内气压，壶内的水不容易流出来，茶壶的盖子上有一个小孔，壶内与大气相连，在大气压作用下壶内水容易流出来．
（4）水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，是壶内的水蒸气遇冷的空气液化成的小水珠．
故答案为：（1）蒸发；（2）扩散；（3）壶内与大气相连，在大气压作用下壶内水容易流出来；（4）水蒸汽遇冷液化．
（2013·朝阳）小明假期要外出一段时间，她担心家里盆景中的水会因蒸发而干掉，于是用了一个塑料瓶装满水倒放在盆景景中，瓶口刚刚被水浸没，如图所示，这样就能使盆景中的水位保持一定的高度．下列说法正确的是（ ）