试题

题目：
（2004·中山区模拟）炖汤时，人们总是先以猛火加热，再以文火熬汤，其中的道理是什么？
答案
解：煮食物时，火越大（或越旺）就能越快将汤烧开，此时汤处于沸腾状态，而水沸腾时的温度不变，即使加大火力，也不能提高水温和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．所以先用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了．
解：煮食物时，火越大（或越旺）就能越快将汤烧开，此时汤处于沸腾状态，而水沸腾时的温度不变，即使加大火力，也不能提高水温和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．所以先用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了．
考点梳理
沸腾及沸腾条件．
液体沸腾时虽然要继续吸热，但是温度保持不变．炖汤时，汤烧开后，不论是大火还是小火，汤的温度都保持不变，所以炖汤时总是大火烧开后改用小火炖．
此题考查物理知识在生活中的应用，我们学习物理知识的目的就是为了应用于生活，所以学习物理不仅要学知识，还要学知识的应用．
汽化和液化、升华和凝华．
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