试题

题目：
在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（　　）



答案
B
解：因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、C、D错误．
故选B．
考点梳理
沸腾及沸腾条件．
要解答本题需掌握：油的沸点高于水的沸点，以及温度高的时候才能把食物烤糊．
本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
汽化和液化、升华和凝华．
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