答案
98℃
液体沸腾时，不断吸收热量，温度保持不变
实验时水面上的气压低于标准大气压
水中有杂质
解：（1）如表格数据，水吸收热量温度升高，升高到98℃，不断吸收热量，温度保持98℃不变，98℃是水的沸点，所以水沸腾时的温度是98℃．
（2）液体沸腾时，不断吸收热量，温度保持不变．
（3）水的沸点不是100℃，两种可能的原因是：水面气压低于1标准大气压；可能是水中有杂质，也可能温度计不准确．
故答案为：（1）98℃；（2）液体沸腾时，不断吸收热量，温度保持不变；（3）①实验时水面上的气压低于标准大气压；②水中有杂质．