题目：
（2012·淮北模拟）厨房小知识：
（1）蒸馒头时，锅盖的周围“雾气”腾腾的，这是
液化
液化
现象（填物态变化名称）；
（2）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的时间要短得多，这是因为
分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈
分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈
．
答案
液化
分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈
解：（1）蒸馒头时，锅盖的周围“雾气”实际上是细小的水滴，是由于锅内出来的水蒸气液化形成的；
（2）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的时间要短得多；是因为炒菜时温度高，分子运动快、扩散快；
故答案为：（1）液化；（2）分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈．