题目：
生活处处有物理，留心观察皆学问．你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识．如蒸馒头刚揭开笼屉时“白气”充满厨房，这些“白气”是锅里色水蒸气遇冷
液化
液化
形成的．如手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫，这是由于
汽化吸热
汽化吸热
的缘故；若揭开笼屉时不小心被热气烫伤比热水烫伤严重是因为
水蒸气在液化时要放出大量的热
水蒸气在液化时要放出大量的热
．
答案
液化
汽化吸热
水蒸气在液化时要放出大量的热
解：（1）锅里冒出的温度较高的水蒸气遇到周围温度较低的空气液化成小水滴，形成“白气”；
（2）拿刚出笼的馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用水碰到温度高的馒头时会迅速汽化，汽化时吸热，使手不会烫伤；
（3）揭开笼屉时不小心被热气烫伤，由于水蒸气先液化为液态水，释放一部分热，再和开水一样放热，所以水蒸气烫伤会更严重．
故答案为：液化；汽化吸热；水蒸气在液化时要放出大量的热．