题目：
白居易的《琵琶行》写道“门前冷落鞍马稀，老大嫁作商人妇．商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”．句中“浮梁”是我们景德镇的名茶之乡，在制茶中有道工序叫“杀青”，即新鲜茶叶在铁锅中加热翻炒使其中的水分快速蒸发．其中加热是为了提高新鲜茶叶的温度
温度
，翻炒是为了增大新鲜茶叶与空气接触的面积
面积
，从而使新鲜茶叶中的水分尽快变干．答案
温度
面积
解：
在制茶中有道工序叫“杀青”，即新鲜茶叶在铁锅中加热翻炒使其中的水分快速蒸发．其中加热是为了提高新鲜茶叶的温度，翻炒是为了增大新鲜茶叶与空气接触的面积，这些措施都可以加快茶叶中水分的蒸发，从而使新鲜茶叶中的水分尽快变干．
故答案为：温度；面积．
（2011·攀枝花）在两块相同的玻璃片上，小明同学分别滴一滴质量相同的水，如图所示，观察图中情景可知，他主要研究蒸发快慢与下列何种因素有关？（ ）