试题

题目：
饺子在水中煮，怎么也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会就会发黄变焦，这一现象说明
油的沸点比水高
油的沸点比水高
．
答案
油的沸点比水高

解：饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
故答案为：油的沸点比水高．
考点梳理
沸腾及沸腾条件．
将面制品放在水中煮，不会发黄变焦；若放在油中炸，则会发黄、变焦．温度高了，才会发黄、变焦．
本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．
应用题．
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