试题

题目：
当我们买来冻鱼、冻鸡、冻肉等食品时，为了化开冰把它放在凉水中浸泡．泡到相当长时间，就会发现冻鱼外面结了一层冰．当这层冰的厚度不再增加时，揭掉鱼身的冰层可见到鱼已化冻，有人把这种现象说成是“冷水拔冰”．请你解释为什么要用冷水而不用热水？
答案
答：冷水较热水更容易凝固结冰，而水凝固时会放热，使食品上的冰较容易熔化．
答：冷水较热水更容易凝固结冰，而水凝固时会放热，使食品上的冰较容易熔化．
考点梳理
凝固与凝固放热特点．
将冷冻食品放在冷水中时，由于食品的温度低于水，食品吸热，水放出热量，冷水由于放出热量而使自己变成冰，当冰的厚度不再增加时，说明食品与水都达到了0℃，食品己化开；如果在热水中浸泡，热水很容易将食品外表烫熟，烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，所以不能用热水．
此题考查的是物态变化现象在日常生活中的应用，体现的是物理规律与生产生活的密切联系．
温度计、熔化和凝固．
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