试题

题目：
烹制油炸食品时，如果不慎将水滴溅入烧热的油锅中，会听到“叭叭”的响声，同时油花四溅．出现这一现象的主要原因是（　　）



答案
C
解：水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点比油低很多，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起；
故选C．
考点梳理
沸点及沸点与气压的关系；沸腾及沸腾条件．
因为水的密度比油大，也就是说，水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点是100摄氏度，而锅底的油通常是二百多度，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起．
解决此题要结合沸腾及沸腾的条件进行分析解答．学会用液体的沸点解释生活中的现象．
应用题．
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