试题

生活处处有物理，留心观察皆学问．你知道吗？厨房里也有很多物理知识．如：手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫，这是由于 的缘故；用的碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成的，这是因为（任填一种）；通常情况下，炒菜比腌菜咸得快，这一现象表明；在烹制油炸食品时，水滴溅入烧热的油锅中，会听到“叭叭”的响声，同时油花四溅，出现这一现象的主要原因是．

解：第一空：刚出笼的馒头温度高，直接用手拿，容易烫伤手，若先在手上沾些冷水，水由液体变为气体，是汽化吸热，就不会感到很烫．
第二空：碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成的，利用的陶瓷导热性差，食物不易变凉；硬度较大，容器有固定的形状，食物不易掉下或流出．
第三空：炒菜的温度比腌菜的温度高，盐分子运动得快，炒菜比腌菜咸得快．
第四空：不同的液体沸点不同，油的沸点比水的沸点高，水滴溅入烧热的油锅中，油的温度高于水的沸点，水马上沸腾，产生大量的气泡破裂，产生“叭叭”的响声，同时带起油滴四溅．
故答案是：水汽化吸热、陶瓷的导热性差（或硬度大）、温度高扩散快（或分子运动快）、油的温度超过水的沸点．