试题

题目：
（2007·泰州）（泰州市）制糖工业中，一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分．但在加热时，必须确保糖汁的温度低于100℃，否则会影响糖质．为此，你将建议采取以下哪种措施（　　）



答案
D
解：使用“猛火”或者“文火”不改变糖汁沸腾的温度，这样在这两种情况下，糖汁沸腾时温度仍旧高于100℃，所以A、B选项不正确．若增大糖汁液面的压强，会升高糖汁沸腾的温度，也不符合题意，故C错误．
减小糖汁液面的压强，会降低糖汁沸腾的温度，符合题意，故D正确．
故选D
考点梳理
沸点及沸点与气压的关系．
要使糖汁沸腾并且温度不能超过100℃，若只是用火加热煮沸，则温度肯定会超过100℃，影响糖质．所以可以改变糖汁液面的压强，降低沸点，使糖汁在低于100℃的条件下沸腾．
此题考查了沸点与气压的关系．
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