题目：
夏天用冰块来冷藏食品是利用冰熔化时要吸热
吸热
，北方的冬天在菜窖里放几桶水防冻，是利用水结冰时要放热
放热
．答案
吸热
放热
解：夏天用冰块来冷藏食品是利用冰熔化时吸热．冬天，在地窖中放几桶水，温度降低时，水就会凝固，凝固要放热，可以升高地窖内的温度，使菜不至于冻坏．
故答案为：吸热、放热．
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